Talisker

 

... westlich in den Bergen liegt. Talisker Whisky wird als Teil der 'Classic-Malts-Serie' verkauft.

 

1830 gründeten die Gebrüder Hugh und Kenneth MacAskill in dem Ort Carbost am Ufer des Loch Harport die erste Brennerei. Nach dem Tod der Brüder übernahm Donald MacLennan die Destillerie, doch er ging bereits nach wenigen Monaten Bankrott. Auch der nächste Besitzer, J. R. W. Anderson, hatte kein Glück. Dem Ruf des Taliskers selbst fügte dies jedoch keinen Schaden zu. Robert Louis Stevenson ('die Schatzlinsel') nannte den Talisker in einem Gedicht 'the king o` drinks' (dt.: den König der Getränke).

 

Alexander Grigor Allan, Finanzverwalter aus Morayshire und Roderick Kemp, Wein- und Spirituosenhändler aus Aberdeen, bauten die Destillerie wieder auf. 1892 wurde Allan der alleinige Besitzer. Nach seinem Tod wurde die Talisker Distillery Co LTD gegründet, welche wenig später mit der Dailuaine Distillery zur Dailuaine-Talisker Distilleries LTD fusionierte. 1916 übernahm ein Konsortium, dem auch John Walker & Sons angehörte, die Mehrheit der Aktien. Aus diesem Konsortium entstand 1925 die D.C.L. (Distillers Company Ltd.).

 

Im November 1960 wurde die Produktionsstätte durch ein Feuer zerstört, aber bereits 1962 originalgetreu wieder aufgebaut, um den ursprünglichen Geschmack des Whiskys beizubehalten. Bis 1972 verfügte die Brennerei noch über eine eigene Mälzerei, seitdem bezieht sie, wie die meisten schottischen Brennereien, das Malz von externen Produzenten (unter anderem der Mälzerei von Glen Ord).

 

Heute gehört die Brennerei zu United Distillers & Vinters LTD, die seit 2002 Teil von Diageo ist.

 

Der Talisker ist ein doppelt destillierter Single Malt. Das verwendete Malz ist äusserst torfig, der Phenolgehalt ist mit 25 ppm relativ hoch. Das für die Produktion verwendete Wasser stammt aus 14 verschiedenen Quellen und fliesst ebenfalls über Torf, was den Geschmack weiter intensiviert.

 

Als Eigenschaft weist Talisker nicht nur sein Lagerhaus ohne Fensterscheiben auf, sondern auch, dass die Arbeitseinsätze in der Brennerei auf die von der Natur vorbestimmten Einsätze in der Landwirtschaft abgestimmt sind. Der Whisky wird auf Skye gross geschrieben, aber der Ernteertrag ist halt noch etwas wichtiger.